您餐厅的损益 (P&L)您需要了解的一切

如果您经营餐饮行业的业务，您就会知道该领域的竞争有多么激烈。餐馆一出现就倒闭，而新冠疫情只会加剧这种情况。只有成功的餐厅才能生存并拥有长期可持续的损益。为此，它不断努力通过最新、最具创新性的食品技术解决方案扩大利润率。 这些解决方案之一是 配送厨房，他们正在卖厨房如何帮助您获得更多利润空间感到好奇，那么您来对地方了。让我们从最基本的开始： 什么是利润率？ 您的利润率是您从销售中赚了多少钱。如果您从总收入中减去餐厅的所有费用，这就是您赚取的利润。利润可以用原始货币数字或百分比表示。您还可以非常精细地处理这个数字，并按每道菜或在设定的时间段（如一周、一个月或一年）内进行。 作为一家餐厅，您的大部分收入将来自销售食品和饮料（除了一些较小的销售，例如商品）。但您的开支将来自很多方面，包括： 原料 新设备及维修 租 公用事业 团队工资和其他劳动力 营销相关活动 税收 信用卡和 POS 系统费用 和更多。 

这些成本可能会根据您餐厅的业绩

情况而有所不同，这意味着即使您的收入保持不变，您的利润率也会上下波动。所有这些不同的成本意味着餐厅的平均损益利润率约为 3-5%。然而，健康、成功的餐厅通常占据 15% 左右。 毛额与净额：有什么区别？ 更详细地说，实际上有两种类型的利润率：毛利率和净利率。 您的毛利率是指减去销售成本 (法有三种。您可以： 增加您的销量， 降低您的成本， 或者提高你的价格。 对于餐厅来说，前两个是您最有 突尼斯手机号码列表 可能的选择。提高价格是吓跑一些客户的一种方式，从而减少销量，但不会对整体利润产生太大影响。与第二点相关，请阅读我们最近的文章中有关配方成本计算的更多信息。 幽灵厨房如何帮助您的餐厅改善损益？ 作为餐厅老板，您可能想知道如何神奇地增加销量或降低成本——从长远来看，这会损害您的业务。当你有如此多的开支（例如劳动力、租金等）而没有你就无法经营一家餐馆时，这个难题似乎无法破解。 但这正是幽灵厨房发挥作用的地方，它可以帮助您同时增加销量，同时降低成本，而不会损害食物的质量。

们大大降低了运营费用 由于没有

堂食顾客，您无需在家具、漂亮的前台区域、装饰、额外的清洁费用等上花费太多。 2. 不接待堂食顾客时减免租金 如果没有前面提到的前厅和座位区，您可以将餐厅压缩成一个更小的空间，主要用于厨房。租金减少但产出相同或更高是提高利润的奇迹。 3. 没有前台，员工需求减少 在幽灵厨房中，您可以与小得 AERO 领先 多的团队合作以获得相同水平的产出。您不必担心在内部接受客户订单、清理桌子、调酒师、洗碗机等。较小的团队意味着您有更多的钱用于增长而不是工资。 4. 幽灵厨房以低风险提供大量快速回报 开设一家新餐厅或扩大现有餐厅始终存在相当大的风险，但餐饮业的形势尤其严峻。开设新店需要投入的资金是巨大的，即使投资之后，也不能保证新餐厅能够维持健康的损益。然后，您将陷入通常会延长一年或更长时间的租赁合同，并且您将不得不放弃或出售新设备。 有了幽灵厨房，您可以变得更加灵活和敏捷。